Le menu Hiver 2006
Vin chaud en apéritif, velouté de châtaignes d'Ardèche, Maouche (estomac de porc farci de choux de pays et chair de porc hâchée), Assiette Tuade (côte salée, filet mignon, boudin, pommes poellées), plateau de fromages, desserts divers.
Le menu Printemps 2006
Velouté de renouée bistorde, Charcuteries maison en dégustation, Râble de lapin farci, saucisson de couenne tiède, Brouillade aux morilles, Cabri de montagne à l'oseille sauvage, Plateau de fromages et faisselles fraiches de la cascade du Faud, Dessert gourmand.
Variation 1
Velouté de lentilles vertes du Puy, Charcuteries maison en dégustation, Jambon cru au sel, Terrine de foie, Feuilleté aux mousserons, Boeuf du Mézenc en deux cuissons mitonné au vin d'Ardèche et poêlé à la cuisson de votre choix, Plateau de fromages, Dessert gourmand.
Variation 2
Velouté d'orties, petits croutons à l'aïl, Terrine de foie maison, cèpes en marinade, Lasagne de truites au coulis d'écrevisses, Rôti de veau fermier mitonné en cocotte sauce au réglisse, Gâteau de courgettes à la mélisse, Plateau de fromages, Assiette gourmande
